Нож кухонный Шеф Global Sai 25см (Hksai06)

Доставка со склада 5-10 дней. 

Нож шеф-повара Global SAI 25 см SAI-06

Поварской нож – самый универсальный инструмент в руках повара. С его помощью можно нарезать овощи и фрукты, нарезать мясо, измельчить зелень, порционировать курицу и даже нарезать горячее жареное мясо. Широкое лезвие защищает пальцы от ударов о разделочную доску, а заостренный кончик облегчает выполнение точных задач, таких как разделка рыбы или нарезка лука мелкими кубиками.

Технические данные:

Клинок - 3-х слойный материал CROMOVA 18 SANSO, кованая нержавеющая стальРукоятка - сталь наполненная песком Твердость - 56-58 HRCD Общая длина - 40 смДлина клинка - 25 см Ширина клинка - 5 см Толщина клинка - 3 мм Способ заточки - двусторонняя симметричное шлифованиеВес - ок. 325 г. г

Кухонные ножи Global SAI — это эксклюзивная линия, разработанная Комином Ямадой с учетом проблем глобального мира. Все инструменты изготавливаются вручную в Японии и благодаря сочетанию традиционного мастерства с новейшими технологиями отличаются феноменальной точностью, эргономичностью и долговечностью. Современный повар получает ножи с оптимальными функциональными свойствами, что является большим преимуществом в работе.

В лезвиях ножей Global SAI используется материал CROMOVA 18 SANSO. Сердечник из нержавеющей стали CROMOVA 18, твердость 56-58 HRC, покрытый двумя слоями мягкой нержавеющей стали SUS410. Это делает лезвие более прочным и устойчивым к трещинам, обесцвечиванию или коррозии. Лезвия имеют обработанную вручную поверхность, которая предотвращает прилипание продуктов к ножу. Задняя часть лезвия слегка закруглена для повышения удобства работы рукой. Новые эргономичные рукоятки идеально сбалансированы, а инновационная выемка для большого пальца обеспечивает лучший контроль над ножом и комфорт во время работы. Единый дизайн делает ножи гигиеничными и легко затачиваемыми.

Каждый нож отполирован вручную и украшен семью «точками» (ямочками), которые символизируют правила самурайского кодекса чести, заимствованные из конфуцианства и буддизма.

Спецификация стали

Cromova 18 – эксклюзивная сталь для ножей бренда Global, запатентованная Йошикинским сталелитейным заводом. Очень высокое содержание хрома относит эту сталь к категории нержавеющих сталей. Процесс закалки включает нагрев лезвия до 1000 градусов по Цельсию и последующее охлаждение до -80. Таким образом достигается твердость 56-58 HRC. Эта сталь подойдет как новичкам, так и профессионалам.

Состав стали:

Углерод: 0,75–1,05 Хром: 17,30 Молибден: 1,12 Вольфрам: 0,14 Ванадий: 0,14 Никель: 0,18 Марганец: 0,40 Кремний: 0,48 Медь: 0,0235 Фосфор: 0,026–0,040 Сера: 0,00 4 – 0,035

Такие пропорции элементов гарантируют простоту ухода за ножом, как с точки зрения защиты от патины или ржавчины, так и заточка достаточно легкая, и для этой цели можно использовать дисковые точилки, не тратя средства на необходимые для стали, закаленные до более высоких значений

Обслуживание

За кухонными ножами из нержавеющей стали легче ухаживать, чем за ножами из нержавеющей (углеродистой) стали. В его химическом составе, кроме железа и углерода, присутствуют и другие элементы (хром и ванадий), более устойчивые к коррозии и истиранию. Однако помните, что ни один нож не может быть на 100% нержавеющим, поэтому не стоит ими полностью пренебрегать.

После окончания работы промойте их, а затем насухо вытрите. При хранении ножей из нержавеющей стали в блоке не забудьте предварительно их тщательно высушить, так как закрытая конструкция блока не обеспечивает хорошую вентиляцию ножей. В худшем случае это приведет к появлению ржавчины на лезвии.

Кухонные ножи, которые долгое время не использовались, мы можем смазать маслом камелии, благодаря чему наш нож всегда будет в хорошем состоянии.

Недопустимо мыть ножи в посудомоечной машине. Химические вещества, используемые в посудомоечных машинах, могут обесцветить лезвие и навсегда повредить ручку или само лезвие. Высокая температура может привести к затвердеванию режущей кромки, поэтому не прикасайтесь к кухонной утвари.