Ніж Satake S/D, Yanagi Sashimi, 21 см (927)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Сатаке Сашимі & Ніж Deba Yanagi-Sashimi 21 см

Ніж для сашимі (Янагі) — це традиційний японський ніж для нарізання свіжого філе на майже прозорі скибочки. Ідеально підходить для приготування суші, рибного карпаччо та інших страв з дуже ніжних інгредієнтів. Довге, вузьке та жорстке лезо забезпечує ретельну точність, а одностороннє шліфування забезпечує чистий зріз. Найкраще використовувати ніж Yanagi рівномірними рухами в одному напрямку: на себе.

Технічні дані:

Клинок - сталь 420J2Ручка - пластикове кільце з дерева магнолії. Твердість - 56 HRC +/- 1. Загальна довжина - 33,8 см. Довжина леза - 21 см. Ширина леза - 2.9 см. Товщина леза - прибл. 80 г

Специфікація сталі

Сталь 420J2 належить до групи нержавіючих сталей, що робить її дуже гарним вибором для кухонного ножа. Завдяки своїй хімічній інертності, вона набагато важче піддається патині та іржі, і не вимагає такої уваги до догляду, як вуглецева сталь. Сталь менш сприйнятлива до сколів, і її можна швидко повернути до гостроти за допомогою кругового точила – велика перевага для людей, які не можуть заточувати водяні камені. Сталь також іноді використовується як зовнішні шари з серцевиною з вуглецевої сталі – поєднання набагато кращої агресивності кромки та стійкості до іржі.

Склад сталі:

Вуглець: 0,13-0,36% Хром: 12-15% Нікель: 1% Марганець: 1% Кремній: 1% Фосфор: 0,04% Сірка: 0,03%

Технічне обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легше обслуговувати порівняно з ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. Окрім заліза та вуглецю, до хімічного складу також входять інші елементи (наприклад, хром), які є більш стійкими до корозії та стирання. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто їм повністю нехтувати.

Закінчивши, вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, можна змастити маслом камелії, що забезпечить наш ніж завжди в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть змінити колір леза або назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Високі температури можуть спричинити затвердіння ріжучої кромки, тому не змішуйте кухонний посуд.