Ніж для риби Global 14 см (GS-10)

Доставка зі складу 5-10 днів. 

Ніж для сиру 14 см | Global GS-10

Спеціалізований ніж для нарізання різних видів і сортів сирів – як твердих, так і м’яких. Характерні отвори в лезі зменшують тертя, тому скибочки легко відриваються від ножа, а сир не кришиться. Зубчасте лезо чудово працює на натуральній шкірі, яка може бути надзвичайно жорсткою та грубою. Роздвоєний кінчик використовується для подачі шматочків сиру прямо з дошки.

Технічні дані:

Клинок - нержавіюча сталь CROMOVA 18. Рукоятка - сталь, наповнена піском. Загальна довжина - 25 см. Довжина леза - 14 см. Ширина леза - 2,3 см. Товщина леза - 2 мм. Спосіб заточування - зубчасте лезо. Вага - приблизно 96 г.

Міжнародні кухонні ножі відомі тим, що поєднують феноменальну ефективність із елегантним дизайном. Вони легкі та ідеально збалансовані, а їх тонкі, тверді та міцні леза залишаються ідеально гострими протягом тривалого часу. Завдяки однорідній конструкції ножі гігієнічні, краще лежать в руці, їх легше чистити та заточувати. Індивідуально збалансована ручка розроблена для зменшення втоми та запобігання вислизанню з рук. Ножі Global, розроблені в 1985 році Коміном Ямадою, отримали численні міжнародні нагороди та незмінно цінуються найкращими кухарями – як професіоналами, так і домашніми кухарями.

Специфікація сталі

Cromova 18 — ексклюзивна сталь для ножів бренду Global, запатентована сталеливарним заводом Yoshikin. Дуже високий вміст хрому відносить цю сталь до категорії нержавіючих сталей. Процес загартування передбачає нагрівання леза до 1000 градусів за Цельсієм, а потім охолодження до -80. Таким чином досягається твердість 56-58 HRC. Ця сталь підходить як новачкам, так і професіоналам.

Склад сталі:

Вуглець: 0,75 – 1,05 Хром: 17,30 Молібден: 1,12 Вольфрам: 0,14 Ванадій: 0,14 Нікель: 0,18 Марганець: 0,40 Кремній: 0,48 Мідь: 0,0235 Фосфор: 0,026-0,040 Сірка: 0,0 04 – 0,035

Такі пропорції елементів гарантують легкість догляду за ножем, як з точки зору захисту від патини чи іржі, так і заточування досить просте, і ви можете використовувати для цього круглі точила, не вкладаючи кошти в каміння, необхідні для сталі загартовані до вищих значень

Технічне обслуговування

Кухонні ножі з нержавіючої сталі легше обслуговувати порівняно з ножами з нержавіючої (вуглецевої) сталі. Крім заліза і вуглецю, в хімічний склад входять також інші елементи (хром і ванадій), більш стійкі до корозії і стирання. Однак слід пам'ятати, що жоден ніж не є на 100% нержавіючим, тому не варто їм повністю нехтувати.

Після закінчення роботи вимийте їх, а потім витріть насухо. Зберігаючи ножі з нержавіючої сталі в блоці, пам’ятайте, що їх необхідно попередньо ретельно висушити, оскільки закрита структура блоку не забезпечує хорошої вентиляції ножів. У гіршому випадку це призведе до появи іржі на лезі.

Кухонні ножі, якими тривалий час не користувалися, ми можемо змастити маслом камелії, завдяки чому наш ніж завжди буде в хорошому стані.

Неприпустимо мити ножі в посудомийній машині. Хімічні речовини, які використовуються в посудомийних машинах, можуть знебарвити лезо та назавжди пошкодити ручку чи саме лезо. Висока температура може призвести до затвердіння ріжучої кромки, тому не торкайтеся кухонного посуду.